师：同学们好，今天这节课由我带领大家一起学习食物与营养。生活中，大家每天都会吃很多种食物，有的同学爱吃肉，有的爱吃蔬菜，还有的爱吃零食，口味各不相同。这些常见食物种类繁多，令人眼花缭乱。大家能帮老师给它们分分类吗？请按下暂停键，试着分一分。
同学们，分好了吗？你们把食物分成了哪几类？有的同学分成了主食和副食，有的分成肉类、蔬菜、水果类，还有同学按其他标准分类。那科学家是如何给食物分类的呢？老师设计了一张表格，大家也准备一张，我们边听课边记录，还能通过阅读资料补充完善。接下来，我们通过一个短片了解科学家的分类方法。
通过饮食，大家能获得身体所需的7大类营养素：碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水和膳食纤维。主食，像米饭、面条、馒头、面包等，是碳水化合物的食物来源，主要成分是淀粉、各种糖类，能提供热量。蛋白质是生命的基础，在肉、蛋、奶类制品中含量很高。脂肪就是各种油脂和肥肉，属于高热量营养，吃多了容易转化为自身脂肪，要少吃。
维生素存在于各种食物中，缺乏会生病。常见食物如胡萝卜、燕麦、芹菜、金针菇等富含膳食纤维，在维持消化系统健康方面起着重要作用。矿物质同样是构成身体必需的元素，含有不同金属和非金属元素。最重要的是水，人体70%由水组成，缺水会很危险，所以要多喝水。有了这7类营养素，我们就有足够力气运动，比如男孩子踢球，女孩子踢毽子。这些营养素在体内需达到一定平衡。
我们把食物中可被人体吸收利用的物质称为营养素。通过观看视频和阅读资料可知，食物含有人体所需的七大营养素：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素和膳食纤维，不同营养素对人体作用不同。蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，也是长身体必需的营养素。
鱼、肉、蛋、奶、豆类食物富含蛋白质、糖类和脂肪，是人体能量的主要来源。人体70%的能量来自糖类，身体能储存大量脂肪和糖类。米饭、馒头、面包、土豆、红薯等食物富含糖类。有的同学可能疑惑，糖类不就是糖果、巧克力这类甜甜的食物吗？为什么米饭、馒头不甜也含糖类？因为它们主要成分是淀粉，也是糖类的一种。富含脂肪的食物主要有食用油、花生、肥肉等，是含热量最高的营养素。虽美味，但不能多吃，摄入过多会转化为肥肉。维生素和无机盐有调节身体机能的作用，种类繁多，是保持身体健康不可或缺的营养，缺乏会对身体产生不利影响。
蔬菜水果富含维生素，食盐、蔬菜水果也含有丰富的无机盐。水是人体最重要的营养素，是构成人体细胞的主要成分，约占人体体重的60% - 70%，是生命活动必不可少的成分，人体各项生命活动，营养吸收、排出废物都离不开它。接下来是膳食纤维，粗粮、蔬菜、豆类食物含有大量膳食纤维，被称为“身体的清洁工”，可促进肠道蠕动，利于及时排便，帮助排出体内有害物质和废物。适量补充膳食纤维还能预防疾病，如减少大肠癌发病率，预防心血管疾病发生。
同学们，现在学习了7大营养素，请当一次小小科学家，像科学家那样按食物营养成分给这些食物分类。学习了这么多营养物质，大家想不想在食物中找找它们呢？我们还能通过实验检测食物中的营养成分。如何检测脂肪呢？请看视频。
先用棉签蘸食用油在纸上涂抹，出现的油渍不会消失，这可作为检测食物是否含脂肪的标准。再将其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油油迹比较，如果接近，说明食物也富含脂肪。检测时，可将所有待检测食物一一涂抹，等几分钟再比较，防止食物水分残留纸上导致判断结果不准确。
那怎么区分油渍和水渍呢？脂肪会让白纸变成半透明，且留下的油渍不会消失。食物中的水分也会在白纸上留痕迹，但干燥后痕迹消失。同学们，会辨别了吗？那如何检测淀粉呢？检测淀粉常用碘酒，日常生活中碘酒主要用于杀菌、消毒和防止皮肤感染。检测方法如下：
我们需要碘酒、食用油、花生、淀粉、米饭、西红柿、马铃薯、肥肉、卷心菜、馒头等材料。首先仔细观察碘酒和各种食物的颜色，接着在淀粉中滴一滴碘酒，注意滴碘酒时滴管不能触碰食物，观察碘酒滴下后淀粉的颜色变化，可以看到与碘酒接触的淀粉变成深蓝色。再在其他食物上滴一滴碘酒，观察颜色变化，并与淀粉的颜色变化作比较。若与碘酒接触的地方变成蓝色，则判断这种食物含有淀粉；若不变色，则判断这种食物淀粉含量极少或不含淀粉。最后将观察结果记录在实验记录表中。