师：今天我们学习中学物理沪粤版八年级上册第四章4.2，探究汽化和液化的特点。航天飞船的基石——火箭发射升空时会产生大量热量，为防止高温烧毁设备，发射塔下面设有大水槽。火箭点燃发射后，短短几秒钟，水槽里的水就会沸腾，由液体变为气体。物理学中，把物质由液态变为气态的现象叫做汽化。比如瓶中装有酒精，拧开瓶塞能闻到酒精味，这表明液态酒精汽化，变成气态酒精扩散到空气中，所以能被闻到。湿衣服晾晒后会慢慢变干，池塘里的水，无论在什么温度下，都存在缓慢汽化成水蒸气的现象。这种只在液体表面进行的汽化现象叫做蒸发。同学们思考一下，影响液体蒸发快慢的因素有哪些？
活动一：探究影响液体蒸发快慢的因素。
师：在两个玻璃板上分别滴等量的酒精，其中一个用酒精灯加热。同学们想想，两个玻璃板上的液滴，哪个干得快？
生：用酒精灯加热的那个干得快。
师：很好。再在两个玻璃板上分别滴等量的酒精，用小电扇给其中一个吹风，两个玻璃板上的液滴哪个干得快？
生：用电扇吹风的干得快。
师：非常好。接着在两个玻璃板上分别滴等量的酒精，改变它们的表面积。两个玻璃板上的液滴哪个干得快？
生：表面积大的干得快。
师：大量示例表明，对同种液体而言，影响蒸发快慢有三个因素：一是液体的温度，液体温度越高，蒸发越快；二是液体表面空气流动速度，液体表面空气流动越快，蒸发越快；三是液体的表面积，液体表面积越大，蒸发越快。那么液体蒸发过程中有什么特点呢？我们对一支温度计的液泡喷洒相同温度的酒精，会看到酒精在蒸发过程中，温度计的示数明显下降，这说明酒精蒸发吸热，导致温度降低。像刚从水中出来被风一吹感到特别冷，炎热夏天在地面上洒水会感到凉快，这些都是因为水在蒸发时要吸收热量。综上所述，可以得出液体蒸发的特点是吸热。同学们仔细观察水烧开时的两幅图片。物理学中把液体内部和表面同时进行的剧烈的汽化现象叫做沸腾。液体沸腾过程中有什么特点呢？
我们以水为例，探究水沸腾时温度变化的特点。同学们思考一下，实验需要哪些器材？如何安装器材？实验过程中要注意什么？观察什么？记录什么？
实验装置如图所示，实验器材有铁架台、酒精灯、石棉网、烧杯、带孔纸板、温度计、细线、秒表、火柴。大家思考一下，带孔纸板有什么作用？
生：纸板可以减少热量散失，同时能固定温度计，小孔可以使烧杯内外气压平衡。
师：非常正确。实验过程中要注意自下而上安装器材，用酒精灯的外焰加热烧杯底部，温度计的液泡要浸没在水中，且不能接触杯底和杯壁。观察事项：一是观察并记录水沸腾前后的温度变化特点；二是观察水沸腾前后气泡的变化情况。
活动二：探究水沸腾时温度变化的特点。
师：探究水沸腾时的温度变化规律。在日常生活中，我们把水烧开才能饮用，通常所说的烧开，就是把水烧至有大量气泡产生，这种现象在物理学中叫做沸腾。点燃酒精灯对烧杯进行加热，一段时间后可以看到烧杯底部有少量气泡产生。继续加热，当水温升高至90摄氏度时，我们使用秒表，每隔1分钟记录一次温度，直至水沸腾。
我们将记录的数据绘制成折线图，可以看到当水沸腾后，酒精灯持续加热，水的温度始终维持在100摄氏度。移开酒精灯观察现象，可以看到原本沸腾的水很快就停止沸腾，温度也逐渐降低。在该实验中我们发现，加热一段时间后，杯底产生少量气泡，温度持续上升，当水温上升至100摄氏度，水开始沸腾，这时大量的气泡不断上升变大，到水面破裂开来，里面的水蒸气散发到空气中，持续加热，由于水在不断吸热，所以继续保持沸腾状态，但此时水温保持不变，当停止加热后，水才会停止沸腾。
根据表格中的实验数据，我们以时间轴为横轴，以温度轴为纵轴，建立直角坐标系，通过描点法绘制温度与时间的变化图像。从图像中我们能直观地得出，沸腾前水吸热温度不断升高，沸腾时水吸热温度保持不变。液体沸腾时的温度叫做沸点，不同的液体沸点不同，液体沸点会随液体表面气压的增大而升高。水在一个标准大气压下，沸点是100摄氏度。沸腾前气泡在上升的过程中不断减小，到达液面时气泡消失。沸腾时气泡在上升的过程中越来越大，到达液面，气泡破裂开来。同学们思考一下，为何水沸腾前后气泡的现象如此不同呢？
生：沸腾前上层水温低，气泡上升过程中，气泡中的水蒸气遇冷液化成水，体积由大变小；沸腾时水温处处相同，上升过程中更多的水汽化成水蒸气，同时水压减小，导致气泡体积由小变大。
师：回答得很准确。通过水的沸腾实验数据和现象可以得出，液体沸腾必须满足两个条件：一是达到沸点，二是继续吸热。思考一下，用纸锅煮熟食物，纸锅为何不会燃烧？
生：锅内的水加热到沸腾时，继续吸热，水温保持不变，水的沸点始终低于纸的着火点，所以纸锅不会燃烧。
师：非常好。物理学中把物质由气态变为液态的过程叫做液化。“银河昨夜降醍醐，满地荷花捧珍珠”，露珠是空气中的水蒸气遇冷放热液化形成的小水珠。夏天从冰箱里取出冷饮放在空气中，很快就会“出汗”，这也是空气中的水蒸气遇到冷的玻璃杯放热液化形成的小水珠。水烧开时，大量的水蒸气从壶嘴口喷出，水蒸气是无色透明不可见的，水蒸气遇到外界冷空气放热液化形成的小水珠悬浮在空气中，形成所谓的“白气”，这些现象都表明气体液化的特点是放热。不仅水蒸气遇冷会液化，所有气体，在温度降到足够低时都会液化。除降温外，在一定温度下压缩气体的体积也能使之液化，例如压缩乙醚蒸汽使其液化。
气体液化的方式有两种：一是降低温度，二是压缩体积。常温下将石油气压缩，可以使它液化，变成液体装在钢瓶里，这就是我们日常生活中使用的液化石油气。气体液化成液体的优点是使气体体积缩小，便于储藏和运输。接下来看看汽化液化在生活中的应用。
一、电冰箱。
师：电冰箱的工作原理其实和空调制冷原理差不多，都是利用制冷剂的蒸发与液化来进行降温。那么冰箱内部是怎么实现的呢？在标准大气压下，水被加热至100摄氏度时会沸腾，而后马上蒸发，由液态转变成气态。然而把水放进高压锅来加热，此时水却可以达到150摄氏度而不沸腾，水还是液态。如果我们把这锅水“转移”到另一个150度的高压锅内，它不会发生任何相变。但是，如果我们把这锅水“转移”到一个150度的低压锅中，此时150摄氏度的水在低压环境中是不能保持液态的，它会瞬间汽化。
接下来奇迹就出现了，为了维持这个汽化过程，它会吸收周围空气中的热量。当汽化完成后，这个低压锅内的温度就会重新回到100摄氏度。所以只需要利用化学知识找一个能在30摄氏度就能蒸发的液体来代替水，我们就能把这个30摄氏度的高压液体导入到正常气压环境，从而实现制冷降温。比如降低50度，环境温度就能够达到零下20度了。