师：同学们好，今天我们来学习第二章第二节“消化和吸收”。上课前，我们先看一款美食——肉夹馍。很多同学都喜欢吃肉夹馍，老师有个学生小明就特别爱吃。可是吃了两天，他却因为肉夹馍烦恼起来。怎么回事呢？小明说，这几天他没少吃肉夹馍，就在昨天，吃了一个后，感觉一整天肚子都是饱饱的，不想吃饭。今天，他什么食物也没吃。这是为什么呢？要想帮小明解决这个问题，我们得知道食物是怎样消化的，消化后的食物又去了哪里。现在，我们跟着小明的肉夹馍来一趟身体里的消化之旅。请同学们一边观看，一边认真思考：我们的食物到底经过了体内哪些器官？
通过刚才的观察，我们发现食物经过了哪些器官呢？
生：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
师：对，它们共同构成了我们的消化道。我们知道，食物的消化除了消化道，还需要消化腺的参与。回忆一下上一节课我们学的消化腺有哪些？
生：口腔内的三类唾液腺、胃壁上分布的胃腺、最大的消化腺肝脏、重要的消化腺胰腺，还有小肠壁上分布的肠腺。
师：非常好。我们的消化道和消化腺共同构成了消化系统。现在，我们从消化道的第一站——口腔，看看食物在这个旅行过程中发生了什么变化。请同学们感受一下，把肉夹馍放到口中时，我们的牙齿切断食物，舌不停地搅拌，使食物与唾液混合，这个时候食物就形成了食团。同时，通过上节课的探究学习，我们知道唾液中有个重要物质，还记得吗？
生：唾液淀粉酶。
师：它有什么作用呢？
生：把没有甜味的淀粉分解成有甜味的麦芽糖。
师：没错。随着吞咽，食团经过咽来到食道。请同学们认真观察，会发现食道是狭长且竖直向下的，食物在这基本不停留，所以它仅是食物的通道，不进行消化。接着，食物来到了膨大的胃中。说到胃，大家都不陌生。日常生活中，常听有人说食物主要在胃里消化。有个小男孩，听说胃可以变大变小，就想通过饥饿的方式把胃饿小，这样胃就不会变大，从而达到减肥目的。真的是这样吗？带着这些问题，我们看看肉夹馍在胃内发生了什么变化。这是胃，它像个口袋，位于人体腹腔左上方。如果口袋里食物太多，我们就会感觉吃饱了。食物从食道到胃后，胃腺分泌大量胃液，胃不停收缩蠕动，使食物和胃液混合，变成像糨糊一样的食泥。这些食泥被胃液里的蛋白酶分解，蛋白质被初步分解成多肽。所以胃是蛋白质最初被分解的场所。在这段旅程中，肉夹馍在胃里旅行后，形态发生了什么变化？
生：通过胃的收缩蠕动，食物变得更碎，和胃液混合形成浆糊一样的食糜。
师：除了形态变化，肉夹馍中哪种物质被分解成了新物质？
生：蛋白质分解为多肽。
师：这是谁的功劳？
生：胃蛋白酶。
师：现在，我们回过头看生活中的两个小问题。第一个，“食物主要在胃里消化”，这句话对不对？
生：不对，因为胃里只有蛋白质初步分解为多肽。
师：再看这个小男孩想通过饿胃变小来减肥，科学吗？
生：不科学。
师：为什么呢？他产生这种想法的原因是什么？
生：因为胃有弹性，食物增加胃会变大，食物减少胃会变小，但忽略了空腹时胃容纳量只有50毫升，像拳头那么大。而且成年人胃最大容纳量约1500毫升，不能暴饮暴食，不然胃可能像气球一样破裂。
师：非常好，所以我们要爱惜胃。接着，食物随着胃的蠕动进入小肠。胃进入小肠的起始段，因只有12个手指并列的长度，我们形象地称它为十二指肠。仔细观察，与小肠相邻的消化腺有哪些？
生：肝脏和胰腺。
师：再进一步观察，它们和小肠哪一段相邻最近？
生：十二指肠。
师：它们之间有没有相通的通道？我们来看一幅解剖图，能清晰发现肝脏和胰腺都由导管进入十二指肠。这有什么作用呢？我们先了解一下肝脏，肝脏下方有个胆囊，胆囊和肝脏之间有胆管相通，所以常说“肝胆相照”，它们关系亲密。还有什么更亲密的关系呢？
生：肝脏分泌的胆汁，一部分暂时储存在胆囊，一部分顺着胆管进入十二指肠。
师：对。我们再了解下胰腺，它虽没肝脏大，但作用很重要。胰腺分泌的胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，会通过胰导管送入小肠。现在想一想，小肠中有肝脏送入的胆汁、胰腺分泌的胰液，还有小肠腺分泌的肠液，食物会发生什么变化？我们来分析肉夹馍，肉夹馍外面的馍，主要大分子有机物是淀粉；里面的肉，主要大分子有机物是蛋白质和脂肪。先看馍，它的淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，接着进入小肠，通过肠液和胰液中淀粉酶的作用，最终被分解为能被细胞吸收的小分子有机物葡萄糖。再看瘦肉，主要大分子有机物是蛋白质，刚才在胃中通过胃蛋白酶作用被分解为多肽，现在来到小肠，通过胰蛋白酶和肠液共同作用，最终被分解为能被细胞吸收的小分子有机物氨基酸。接着看肥肉，主要大分子有机物是脂肪。日常生活中，常听说肝脏病人要少吃油腻食物，为什么呢？难道是肝脏分泌的胆汁分解了脂肪？我们一起来探究一下。在杯中加入适量清水和花生油，用破壁棒搅拌，请观察花生油浮在水面的状态。把鱼胆剪破，使胆汁流入装有清水和花生油的烧杯中，再用破壁棒搅拌，请观察花生油的状态。
生：花生油在胆汁作用下变成悬浮状态的微小颗粒，胆汁增大了脂肪与脂肪酶的接触面积。
师：通过探究，我们发现胆汁并没有分解脂肪，而是乳化了脂肪。用图解表示，就是脂肪在胆汁乳化作用下形成脂肪微粒，增大了与脂肪酶的接触面积。现在知道为什么肝脏病人不能吃太多油腻食物了吧？