师：同学们好，今天我们来学习七年级下册第二章第三节“合理营养与食品安全”。大家看看老师手上拿的是什么？没错，就是很多同学平时爱吃的方便面，它方便又美味。但很多方便面蛋白质含量低，且维生素和矿物质在高温加热时会流失一部分。所以长期把方便面当正餐，不符合合理营养要求，会损害身体健康。
那么，怎样才能合理营养且安全饮食呢？通过今天的学习来找答案。先看学习目标：1. 阐明什么是合理营养，怎样做到合理营养；2. 描述日常生活中怎样关注食品安全。相信同学们今天都能顺利完成目标。
下面老师展示几组图片，大家看看图中几位同学的做法是否正确。先看1号同学，很多人可能和他一样，早晨起晚了，来不及吃早饭就匆匆跑去学校。这样做对吗？明显不对。人体经过一夜睡眠，体内营养消耗殆尽，不吃早饭，无法及时补充血糖浓度，这种不规律饮食不可取。我们不仅要吃早饭，还要吃好。
再看2号同学，俗话说“吃饭吃到七分饱，健康长寿跑不了”。2号同学却经常暴饮暴食，这容易增加肠胃负担，引发消化不良、便秘等症状，严重时甚至导致胃出血。所以一定要养成良好健康的饮食习惯，避免暴饮暴食。
接着看3号同学，他有挑食习惯，不爱吃蔬菜，后来发现牙龈出血。这是为什么呢？原来蔬菜富含维生素、矿物质等微量元素，长期挑食不吃蔬菜，会导致体内某种营养素缺乏，影响身体健康，挑食是个不好的习惯。
然后看4号同学，他有偏食习惯。他说：“我不爱喝水，就爱喝饮料，爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没个够。”我们发现他喜欢的这些都是高热量食物，长期如此会体重超标。
以上几位同学都有不良饮食习惯，大家身上有吗？下面老师做个饮食小调查，请同学们看屏幕，如果有以下饮食习惯，就在后面减1分，满分10分。请大家拿出纸笔完成调查。
相信大家已完成调查。调查中除了刚讲的几种不良习惯，还有吃饭狼吞虎咽、边看电视边吃饭、节食盲目减肥等。得分高的同学，老师表扬，没有这些不良习惯；得分低的同学也别气馁，争取改掉。青少年正处于生长发育关键时期，更需合理营养。
那么，什么是合理营养呢？看课本32页，合理营养就是全面而平衡的营养。全面指摄取的营养素种类齐全，即六大营养和膳食纤维。我们之前学过六大营养，还记得吗？包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水分，这些营养物质各有价值，缺一不可。平衡指摄取的营养素量要合适。
了解了什么是合理营养，怎样做到合理营养呢？中国营养学家根据中国居民每日营养需求制定了平衡膳食宝塔。我们先通过一段视频了解。
在中国居民膳食指南中有个膳食宝塔，标明了一般人群每天的膳食指南。身体活动每天必不可少，健康人群要给自己定合适的量。此外，每天饮水1200毫升，面条、玉米等谷类、薯类及杂豆类250 - 400克，蔬菜类300 - 500克，水果类200 - 400克，畜禽肉类50 - 75克，鱼虾类75 - 100克，蛋类25 - 50克，奶类及奶制品300克，大豆类及坚果30 - 50克，油25 - 30克，食盐不超过6克。
可能有人觉得，每天按这个标准执行不太现实，毕竟生活中情况多样，比如过年过节、朋友聚会等。没错，这是很多人的担心。不过专家提示，膳食指南给出的是健康饮食结构，目的是帮助大家合理选择食物，日常生活做到膳食平衡，就能减少或预防慢性疾病发生。
通过视频，我们对平衡膳食宝塔有了初步了解。现在请同学们阅读课本33页，找找平衡膳食宝塔每一层有什么食物，如何做到合理营养。
大家找到答案了吗？平衡膳食宝塔共分五层。第一层主要是谷类、薯类及杂豆，人体每天需摄入250 - 400克。专家还指出，人体需摄入1200毫升水。老师提醒，很多同学爱喝碳酸饮料，但碳酸饮料不能代替饮用水。
第二层主要是蔬菜类，需摄入300 - 500克，水果类需摄入200 - 400克。有同学问：“老师，我很喜欢吃水果，能用水果代替蔬菜吗？”当然不可以，它们营养成分相似，但属于不同食物，营养价值各有特点，蔬菜和水果都要吃。
第三层主要是畜禽肉类，需摄入50 - 75克，鱼虾类50 - 100克，蛋类25 - 50克。
第四层主要是奶类及奶制品300克，大豆类及坚果需摄入30 - 50克。
最顶层，人体需摄入油25 - 30克，盐最好不超过6克。另外，专家指出，一日三餐摄取能量比例要恰当，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
我们总结一下合理营养：第一，每天均衡吃这5类食物，避免营养不良和营养过剩；第二，保证每日三餐按时进餐；第三，每日摄入总能量中，早、中、晚餐能量分别占30%、40%和30%左右。
为给居民提供基本科学的健康膳食信息，中国营养学会制定了中国居民膳食指南。下面请同学们和老师一起大声读一读基本原则：
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配；
二、多吃蔬菜、水果和薯类；
三、每天吃奶类、大豆或其制品；
四、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
六、食不过量，天天运动，保持健康体重；
七、三餐分配要合理，零食要适当；
八、每天足量饮水，合理选择饮料；
九、如饮酒应限量；
十、吃新鲜卫生的食物。
老师提醒同学们，青少年绝对不能饮酒。通过以上学习，老师考考大家。下面展示两位同学制定的一日食谱，大家看看是否合理。
先看莫涵同学的食谱，大家思考一下。看出来了吗？莫涵同学食谱明显不合理，主要以肉类为主，蔬菜量少，且没有水果、奶制品等，营养既不全面也不平衡。