师：亲爱的同学们，大家好！很荣幸能和同学们一起探索生命的世界。现在看到的这两张图片，是科学家通过电子显微镜拍摄的新冠病毒。大家不要谈病毒色变，毕竟它和人类在生物圈中已共存许久。我们要用科学知识武装头脑，理性思考与行动，相信定能战胜它。从今天起，我们一起来研究“生物圈中的人”这部分内容。学好这部分知识，能帮助同学们在生物圈中更好地和谐发展。下面，我们先来看第八章“人体营养”的学习目标，请同学们看一下。
师：好，同学们都看好了吗？我想请大家回忆一下，我们在七年级上册学习的绿色植物在生物圈中的重要作用，绿色植物是如何获得它生活所需的营养物质的呢？同学们想一想。
生：绿色植物是通过光合作用制造有机物来满足自身所需的营养物质。
师：非常好！那么人又是如何获得营养物质的呢？
生：通过食物，我们的食物直接或间接地来源于绿色植物。
师：没错。下面我们看到的这几张图片，是全国各地人民支援武汉的物资，这体现了中国人一方有难、八方支援的精神。同学们看一下，在这些图片中还有哪些物资呢？有肉、矿泉水、大米，还有蔬菜。同学们想一想，这些物资对武汉市民来说，它们有什么共同特点啊？
生：它们都是人类的食物。
师：对，本节课我们就来学习第一节“人类的食物”。这是学习目标：一、说出人体需要的主要营养成分；二、尝试分析食物中的营养成分；三、举例说出各种营养成分对人体的重要作用。好，同学们想一想，在刚才捐赠的那些物质，像肉、大米、蔬菜中，它们含有哪些营养成分呢？
生：牛奶当中含有蛋白质，大米当中含有淀粉。
师：很好，我想请同学们回忆一下，我们在上学期学习检测种子中的营养成分，用到了哪些方法？
生：……
师：我们生物里常用实验法来进行各种生物学研究活动。在检测种子中营养成分时，我们用到了烘烤、燃烧、在白纸上挤压和碘液这些手段。烘烤时，如果试管壁上出现水珠，说明种子中含有水；对种子进行燃烧后，留下少量的灰，证明其中含有无机盐；把种子放在白纸上挤压，纸上出现油滴亮点，说明可能含有脂肪；在里面滴加碘液，若出现蓝色，说明其中含有淀粉，淀粉是糖类的一种。
师：这就是上学期学到的种子营养成分的检测方法。同学们想一想，种子是人类食物之一，这就说明我们的食物中也或多或少含有这些营养成分。除了这些，还有别的营养成分吗？
生：还有蛋白质和维生素。
师：对，那我们用什么样的方法来检测蛋白质和维生素呢？课本上安排了两个演示实验，一个是蛋白质的检测方法，一个是维生素C的检测方法。同学们，下面把这两个演示实验看一看。
师：蛋白质的检测，我们选择双缩脲试剂；维生素C的检测，我们选择加碘的淀粉液，我们都是运用它们的颜色变化来进行检测，就像用碘检验淀粉会出现蓝色一样。那么用它们检验又会出现怎样的颜色变化呢？下面我们来分别看这两个演示实验。
师：蛋白质的检测步骤：一、向样液中先注入双缩脲试剂A液，摇匀；二、再向样液中注射双缩脲试剂B液，摇匀；三、观察样液的颜色变化。如果样液中出现紫色，则证明其中含有蛋白质。这里老师选取的材料是稀释的蛋清液和清水。我们取甲乙两支试管，在试管中注入等量的蛋清液和清水，然后依次加入等量的双缩脲试剂A和双缩脲试剂B，摇匀静置，我们来看一看，甲试管中出现了什么样的颜色变化？
生：出现了紫色，乙试管没有颜色变化。
师：同学们想一想，这个实验中乙试管起到什么作用？
生：起到对照作用。
师：甲试管中出现紫色，这说明蛋清液当中含有什么成分呢？
生：含有蛋白质。
师：好，接下来我们看维生素C的检测。一、向待测物样液中注入加碘的淀粉液，因为我们知道淀粉液加碘会出现蓝色；二、观察样液的颜色变化，如果加碘的淀粉液蓝色褪去，说明样液中含有维生素C。下面我们来看一下具体怎样操作。我们再取两支试管，在试管中分别加入等量的VC溶液和清水，然后在两支试管中各滴入10滴加碘的淀粉液，静置。我们来看一下这两支试管中的颜色变化，甲试管当中的蓝色怎么样了？
生：没有了，乙试管仍然是蓝色。
师：那我想请问同学们，这两支试管当中哪支试管当中是VC溶液呢？
生：应该是甲试管，因为VC溶液能够使蓝色的加碘溶液褪色。
师：好，我们又学习了两种新的检测方法，一个是检测蛋白质用双缩脲试剂，溶液出现紫色；一个检测VC用加碘的淀粉溶液，现象是蓝色褪去。我们检测的VC实际上是维生素家族的其中一员，维生素家族里还有很多维生素。刚才老师讲的方法你们都学会了吗？下面我们来看一个探究活动，用所学的方法检测梨、马铃薯、牛奶中含有哪些营养成分，同学们看一看活动目标和活动准备。这里面我们选取的梨、马铃薯和牛奶都是日常生活中常见的食物。当然这是老师帮你们选的，同学们有兴趣的话也可以选取别的食物来进行这个探究活动。这里面我们可以把梨和马铃薯先榨汁准备好，用到三种试剂检验，蛋白质用双缩脲试剂检验，淀粉用碘液检验，VC用加碘的淀粉液。
师：同学们推测一下，用老师提供的这些试剂，对这三种食物进行检测时，蛋白质含量最多的是哪一种？淀粉含量最多的是哪一种？维C含量最多的是哪一种？
生：蛋白质含量最多的是牛奶，淀粉含量最多的是马铃薯，维C含量最多的是梨。
师：跟你们推测的是不是一样啊？这个探究实验等到开学以后，同学们到实验室里自己再亲手做一做。通过刚才的学习，我们对食物中的这些营养成分有了充分认识。这些营养成分包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素。其中水和无机盐称为无机物，剩下四种称为有机物，它们共同构成了食物中的主要营养成分。其中糖类、蛋白质、脂肪能够为人体提供能量，所以我们把它们又称为三大产热营养素。
师：好，这就是我们讲的食物中的营养成分。通过刚才的检测方法，我们也发现不同食物中所含的营养成分不完全相同。下面老师想请同学们思考一个问题，在刚才讲的这些食物中的营养成分当中，它们在人体中发挥怎样的作用呢？
师：我们看到的这张是动物细胞的模式图，旁边是组成动物细胞主要化合物的相对含量，我们可以看到，在这里面也能找到营养成分的踪影，比如说水、无机盐、蛋白质、脂类，还有糖等等。可能有的同学已经发现，在这些化合物当中，含量最多的是什么？
生：是水。
师：确实如此。水是细胞的主要组成成分，占人体体重的60%到70%，体内的养分等都必须溶解在水中，才能运输到身体的各个部分。因此，水对我们人来说非常重要。马上天气转热了，很多青少年喜欢喝饮料，饮料能代替我们喝水吗？