师：同学们大家好，今天我们一起来学习北师大版初中生物七年级上册第三单元第五章第四节的蒸腾作用。今年暑假长时间的高温天气，相信让大家印象深刻。面对高温，大家有哪些降温的小妙招呢？
生：我们可以开空调、吹风扇，多喝水。
师：同学们的方法可真不少。那么，我们身边的植物又是如何应对高温天气的呢？大家是不是觉得很不可思议？接下来，让我们以路边常见的绿化植物红叶石楠为例，去探寻植物降温的秘密。
瞧，这是今年暑假8月19号的一天，我们用额温枪记录的红叶石楠及其周围土壤的温度图片。经过3个小时的日照，红叶石楠的温度仅仅增加了0.7摄氏度，而土壤的温度已经超过了额温枪的最大值43摄氏度，估算土壤的温度至少增加了2.1摄氏度。通过对两者温度的比较，我们不难发现植物具有降温的本领，而植物降温的功能是通过蒸腾作用实现的。
说到蒸腾作用，它看不见、摸不着，但我们用一个小小的塑料袋就可以“抓住”它。很多同学在家里已经尝试用塑料袋把植物的枝条扎紧，一段时间后，会发现塑料袋壁上出现了小水珠。这些水珠从哪来呢？
生：水是从植物体内跑出来的。
师：非常正确。那么水是以何种形式从植物体内跑出来的呢？其实，塑料袋壁上的水珠就是水以水蒸气形式从植物体内跑出去后凝结形成的。大家可以回忆一下小学科学中有关蒸腾作用的知识，我们一起总结一下蒸腾作用的概念。
生：植物体内的水分以水蒸气的形式散失到体外，这种生理过程叫做蒸腾作用。
师：很好。通过刚才的小实验，我们知道了水可以从植物体内跑掉。根据植物体各器官的形态特征，大家推测一下，水主要是从植物体的哪个器官跑掉的呢？植物的地上部分主要是茎和叶，而叶的数量多，面积大。
生：我们推测水主要是从植物体的叶蒸腾散失的。
师：没错。那以刚才发现蒸腾作用的小活动为依据，我们能否设计一个小的探究实验来验证这个推测呢？请大家思考以下问题，这个实验的变量是什么？
生：叶的有无是实验的变量。
师：非常好。除此之外，其他因素都要相同，这就是我们常说的单一变量原则。据此，我们把有叶的枝条作为对照组，无叶的枝条作为实验组。那么，我们通过观测什么指标可以判断蒸腾失水的现象呢？
生：塑料袋壁上是否有水珠出现，可以作为植物蒸腾失水的证据。
师：对。请大家尝试用以下句式来表达你的设计思路：用什么和什么进行对照，如果怎么样则说明什么，如果怎么样，则又说明什么。
生：用带叶和不带叶枝条进行对照，如果带叶的枝条发生的蒸腾作用强于不带叶的枝条，则说明叶是植物蒸腾作用发生的主要器官。如果带叶和不带叶枝条发生的蒸腾作用强度差不多，则说明叶不是植物蒸腾作用发生的主要器官。
师：很棒。这些问题解决了，接下来让我们动手实验去寻找答案吧。具体实验器材有同株植物相似的枝条（这里老师选用的是红叶石楠的枝条）、试管、清水、量筒、植物油、记号笔和塑料袋。实验过程如下：将两个枝条，其中一个保留叶，另一个去除叶，并把枝条下端沿45度角切开，保证枝条下端切口呈45度角倾斜。在两个相同的小试管中加入等量清水，将两个枝条分别插在两个试管中，然后在试管内水面上再滴上少量的植物油，接着用塑料袋分别套在两个枝条上，结扎塑料袋口，使其不漏气。将上述实验装置放在有阳光、温暖的地方，静置2小时，观察实验现象。大家想一想，我们会看到什么现象呢？
生：有叶枝条的塑料袋壁上出现水珠，而没有叶的塑料袋壁上没有水珠出现。
师：非常好。同时，我们又发现另一种蒸腾作用强度的判断依据，那就是容器内水位下降的多少。通过刚才的实验，我们知道了水分主要是从植物体的叶蒸腾散失的。接下来请大家思考以下问题，两个试管内的水面上为什么要滴加植物油？
生：目的是防止试管内水分的蒸发。
师：在实验中为什么要将实验装置放在温暖有阳光的地方？
生：在温暖阳光照射下，植物的蒸腾速度较快，容易观察到预期现象。
师：那在实验材料的选择上，为什么要剪取大体相同的两个枝条呢？
生：目的是控制无关变量，避免对实验结果造成影响。
师：刚才的探究实验有一些缺点，因为反应容器横截面积大，液面下降程度不明显，我们观察蒸腾失水现象所需要的时间长，所以无法在课堂中开展。接下来同学们能否思考一下如何改装实验，让我们能在短时间内，在课堂中看到蒸腾失水的现象呢？
生：我们可以选择横切面小的容器。
师：瞧，这位同学创新地用中空的吸管来代替反应盛水的容器。接下来让我们观看视频，看看他是怎么做的。
（视频内容：实验是验证叶是蒸腾作用的主要器官，主要实验材料有树桩、枝条、吸管、注射器、防水胶带、记号笔、剪刀与红墨水。第一步，取三支吸管，用防水胶带裹住吸管瓶头，记住要多次缠绕吸管底部，用剪刀以45度斜剪去其底部。第3步，用一次性滴管向吸管里滴入红墨水。第4步，将枝条插入吸管里，保证两个枝条底部与液面距离相等。第5步，用防水胶带缠绕住吸管与枝条结合处，以防止水分蒸发。第6步，用记号笔标示出液面初始位置，并用空白吸管检测容器封闭性。第七步，将其放置到温暖且有阳光的地方，静待5 - 10分钟，观察其液面变化。最后一步，通过观察发现有叶枝条液面明显下降，无叶枝条液面略微下降，空白吸管内无下降迹象。通过实验得知，叶是蒸腾作用的主要器官。）
看完视频，想必大家知道了中空的吸管是如何改装成容器的。通过实验我们还发现了一个奇怪的现象，我们观察到无叶枝条吸管内的液面也出现略微下降的现象，为什么会出现这种现象呢？我们先留下这个疑问。通过吸管做实验材料，我们还开展了其他影响蒸腾作用强度的探究实验，比如空气流速对蒸腾强度的影响，那么空气流速会对蒸腾作用产生什么样的影响呢？接下来让我们通过一个视频来了解一下。
（视频内容：空气流动对蒸腾作用的影响。光照、温度、湿度、空气流速等外部因素均会影响植物的蒸腾作用强弱。本节课我们将通过对照实验探究空气流动对蒸腾作用的影响。取两支大小相同的试管，倒入等量清水，保证初始试管内的液面高度相等。取两株大小相似并且带有较多叶片的枝条分别插入试管中。向试管内滴加少量植物油，形成油膜，将水和空气分开，阻止试管内水分的蒸发，减少对实验结果的影响。之后使用电吹风向左侧的枝条吹风，模式为中等风速的自然风，加快左侧枝条叶片周围的空气流动速度。经过30分钟后，对比两个试管内液面的高度，可以明显地观察到左侧试管内液面下降的较多。之所以会发生这种现象，是因为植物吸收的大部分水分都会通过蒸腾作用散失掉，慢慢地叶片表面的水蒸气积累，空气湿度较高，当施加自然风加快空气流动速度时，叶片周围的水蒸气会更快流动，取而代之的是湿度较低的空气，这种湿度差会使得植物体内的水分更容易散失到大气中，也加快拉动了枝条下部对水分的吸收。在这个实验组中，相同的试管、等量的清水，相似的枝条，都是为了控制实验变量唯一性，防止其他因素对实验结果产生影响。）