师：同学们好，这节课我们来学习第11单元课题一“生活中常见的盐”。这里有一则谜语：“白白一片似雪花，落入水中不见它，单独吃它会皱眉，不吃它时活不下。”大家猜猜这是什么？相信同学们肯定能猜到，就是生活中常见的食盐。有的同学说盐就是食盐，大家怎么看这句话呢？生活中的盐一般指食盐，但化学中的盐是一类物质，是组成里含有金属离子和酸根离子的化合物。而食盐，其主要成分是氯化钠，只是盐类物质中的一种。下面请同学们找出每组物质中不属于盐的物质。
首先看第一组，硫酸由氢离子和硫酸根离子构成，在物质分类上属于酸，所以它不是盐。碳酸钙和硫酸铝都是由金属离子和酸根离子构成的化合物，属于盐。再看第二组，氯化钡和碳酸氢钠都是由金属离子和酸根离子构成的化合物，属于盐。那么氧化钙是不是盐呢？氧化钙由两种元素组成，其中一种是氧元素，这样的化合物属于氧化物，所以它不是盐。接着看第三组，高锰酸钾由钾离子和高锰酸根离子构成，属于盐。氢氧化镁由镁离子和氢氧根离子构成，属于碱。硝酸铵由铵根离子和硝酸根离子构成，铵根离子虽不是金属离子，但化学性质与金属离子相似，可看作金属离子，所以由铵根离子和酸根离子构成的化合物也属于盐。
化学中的盐类物质众多，我们可依据物质所含阳离子或阴离子类别来分类。像氯化钠、碳酸钠、硝酸钠，阳离子都是钠离子，可统一称为钠盐。碳酸钠、碳酸钙和碳酸铵，阴离子都是碳酸根离子，可统一称为碳酸盐。硫酸钠、硫酸铜、硫酸钡，阴离子都含硫酸根离子，是不是可以统一称为硫酸盐呢？接下来介绍一种常在我们身边，却不太熟悉的盐——亚硝酸钠。
亚硝酸钠由钠离子和亚硝酸根离子构成，属于盐，外观和食盐相似，是一种工业用盐，也是常用食品添加剂，起着色、防腐等作用。比如我们常吃的火腿肠配料表中就有亚硝酸钠，但它的用量有严格控制。按规定，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05克每千克，肉制品不得超过0.03克每千克。亚硝酸钠不仅是致癌物，摄入0.2 - 0.5克即可引起食物中毒，3克可致死。有的同学可能会想，为什么会发生亚硝酸钠中毒事件呢？因为这种工业用盐廉价，会被冒充食盐，或者因外观与食盐相似而被误作食盐，导致多起中毒事件发生。下面重点介绍我们熟悉的食盐。
食盐主要成分是氯化钠，它有哪些性质呢？氯化钠是白色晶体，易溶于水，有咸味，溶解度随温度升高变化不大。氯化钠用途广泛，大家阅读课本72页找找答案。一起来看，生活中，氯化钠常作调味品、腌制咸菜等。工业上，因它由钠元素和氯元素组成，可用来生产含钠元素和氯元素的物质，比如碳酸钠、氢氧化钠、氯气、盐酸等。农业上用15% - 20%的氯化钠溶液选种，优质饱满种子密度大，会沉到溶液底部，劣质干瘪种子密度小，会浮在溶液上面，用这种简单方法就能挑选出优质种子。交通上，氯化钠可消除积雪，因为它能降低雪的凝固点。医疗上，用0.9%的氯化钠溶液做生理盐水。氯化钠用途还有很多，同学们课后可查阅资料了解。氯化钠在工业、农业、交通、医疗、生活中用途广泛，那如何从大自然获取氯化钠呢？除海水中富含氯化钠，盐湖、盐井和盐矿也是重要来源。这是我国青海茶卡盐湖，从盐湖中随手就能捧起石盐，通过图片能看出盐湖非常壮观。
在第九单元，我们学过海水晒盐过程，从海水中获取的食盐是粗盐，粗盐含泥沙等难溶性杂质，还含氯化钙、氯化镁等可溶性杂质。如何除去泥沙等难溶性杂质呢？同学们思考一下。请把课本翻到87页，看活动八“粗盐中难溶性杂质的去除”。首先将粗盐溶于水，因泥沙难溶于水，溶解后过滤泥沙。过滤后得到食盐水，怎么从食盐水中获得食盐晶体呢？再进行蒸发，最后还能计算产率。实验目的：一是体验固体混合物初步提纯的实验过程；二是学习蒸发操作技能，巩固溶解、过滤操作技能。下面老师演示实验操作。
先称量5克粗盐，这是已调节平衡的托盘天平，将游码移到5克处，在天平两边分别放大小相同的纸片，在托盘左边加入粗盐，天平指针指向中间，天平平衡。将量好的10毫升蒸馏水加入烧杯，把粗盐逐渐加入水中，边加边用玻璃棒搅拌。当粗盐不再溶解时，称量剩余粗盐质量为1.5克，同学们能算出溶解的粗盐质量吗？溶解的粗盐质量 = 5克 - 1.5克 = 3.5克。现在将溶解的粗盐过滤，组装过滤装置，用到的仪器有烧杯、漏斗、铁架台、玻璃棒。先调节铁架台高度，使漏斗下端伸入烧杯内约1 - 2厘米。做过滤器，将滤纸对折再对折，形成圆锥形，放入漏斗，用蒸馏水润湿，用玻璃棒赶气泡，使滤纸紧贴漏斗内壁。把漏斗放在铁圈上，使漏斗下端紧靠烧杯内壁，玻璃棒靠在三层滤纸一边，将混合液体过滤。用蒸馏水冲洗玻璃棒和烧杯，过滤后得到澄清食盐水。