师：同学们，很高兴我们相约科学课堂，现在就让我们一起去探索科学的奥秘。今天我们要学习的是广东教育出版社、广东科技出版社四年级下册第五课第一课时“健康饮食”。现在先来看一下这节课的学习目标：一、知道饺子里有什么食材，了解食物中的营养成分；二、明白不同食物的营养成分是不同的。
学习准备：一包饺子，面粉、水及饺子馅的食材；制作小卡片，准备画笔、卡纸。同学们，都准备好了吗？如果准备好了，请点点头。现在我们一起去了解食物中的营养。我们一日三餐必不可少，来看一下学校都吃哪些食物。这是一所小学的一周食谱，大家看 11 月 21 日这一天的菜品，有排骨炖海带、肉片腐乳、醋熘白菜，主食有米饭，面点有椒盐花卷，汤品有紫菜汤。咱们学校的饭菜很丰富呀。看了这个食谱，大家有什么想说的吗？
生 1：为什么每天都有蔬菜呢？
生 2：我喜欢红烧鸡翅，为什么不能每天都有？
生 3：我喜欢炸鸡汉堡，怎么没有？
师：是啊，为什么我们不能想吃什么就吃什么呢？原来这些饭菜是营养学家根据少年儿童成长发育专门设计的，营养均衡丰富、搭配合理。其实日常饮食很有学问，这节课我们就来学习健康饮食。饺子是我国特有的食品之一，好看好吃，营养丰富。今天老师带来一些饺子，一起看看。这是葱花猪肉馅饺子，这是香肠白菜馅饺子，这是韭菜鸡蛋馅饺子，这是虾仁木耳鸡蛋馅饺子，这是玉米豆干青菜馅饺子。看了这么多好看又好吃的饺子，我口水都要流下来了。从图片中能发现饺子由哪两部分组成呢？
生：饺子是由饺子皮和饺子馅料组成。
师：那谁知道饺子皮是如何制作的呢？
生：我知道，第一步用水和面粉和成面团，第二步把面团擀成饺子皮。
师：看来你真是妈妈的小助手，条理真清晰。同学们，你们喜欢吃什么馅的饺子？饺子馅里面都有哪些食材？
生 1：我喜欢吃猪肉芹菜馅的，里面有猪肉、芹菜，有时候妈妈还会放木耳。
生 2：我喜欢吃韭菜鸡蛋馅的，里面有鸡蛋、韭菜、胡萝卜。
生 3：我喜欢吃三鲜馅的，里边有猪肉、虾仁、木耳、豌豆，可美味了。
生 4：我觉得素馅的也很美味，里面有豆干、韭菜、木耳、胡萝卜。
师：饺子馅里的食材真丰富。有的人不吃肉，叫素食者，他们的食物主要由水果、蔬菜、豆类、谷类、面食和乳制品组成。这种饮食如果搭配得当，对健康很有好处。饺子皮我们会做了，那如何制作饺子馅呢？
生：准备自己喜欢吃的食材，洗净切碎调味。
师：食材准备好了，怎样才能包出美味的饺子？其实想做出好看又好吃的饺子并不难，现在就来学一学。饺子包好后要放入锅中煮熟才能吃。你们看，一盘热气腾腾的饺子就出锅了。让我们来寻找饺子里面的秘密，饺子里有哪些营养成分？拿出笔和记录卡，回味一下吃过的饺子，找出饺子里面的食物和食物中所含的营养，填在记录卡上。认真看课本第 20 页，一定能找出答案。完成的小朋友，请点点头。你的记录是什么呢？
生 1：我知道饺子里面的食物有面粉、肉类、蔬菜、食用油、精盐。
生 2：我还知道面粉中的营养物质有糖类，肉类中有蛋白质，蔬菜中有维生素、无机盐，食用油中有脂肪，精盐中有无机盐。
师：同学们，都找到了吗？仔细观察记录，有什么发现？
生：我发现饺子里面有很多营养成分，是一种美味的食品。
师：对，一个小小的饺子里面竟有那么多营养成分，它真是一种健康食物，营养全面、均衡丰富。那为什么我们需要食物？因为人体和汽车一样都需要燃料，食物就是人体的燃料。食物含有能量，可以让心脏跳动、肺呼吸、肌肉运动，许多其他生理过程也是靠食物提供的能量才能顺利进行。食物中有哪些营养成分呢？它们有哪些作用、来自哪里？答案就在下面的动画里。