师：同学们好，这节课我们来学习第三单元第三节——汽化和液化。生活中这类现象很常见，大家想一想，地面和衣服上的水去哪儿了？是变成水蒸气了吗？戴眼镜的同学应该都有过这样的经历：寒冷的冬天，从室外进入室内时，镜片会模糊不清，上面出现一层小水珠。夏天的清晨，蜻蜓和植物的枝叶上也沾满了露珠。这些小水珠又是从哪里来的呢？是由水蒸气变来的吗？物质能否在液态和气态之间相互转化呢？下面我们来做个实验。
我们取两个真空薄膜袋，在一个袋子里滴一些酒精，排尽里面的空气后，把两个袋口扎紧。现在，我们把它们一起放入热水中，请同学们仔细观察。
生：看到滴有酒精的薄膜袋慢慢鼓起来了。
师：没错，薄膜袋能鼓起来，说明里面有了气体，也就是说酒精从液态变成了气态。现在我们把它放入冷水中。
生：它又变瘪了。
师：非常好，这说明酒精又从气态变成了液态。由此我们知道，物质可以在液态和气态之间相互转化。
我们把物质从液态变为气态的过程叫做汽化，把物质从气态变为液态的过程叫液化。汽化的“汽”字，左边偏旁是三点水，右边是气体的“气”字，专指物质从液态变为气态的过程。
生活中，我们每天都烧开水，水烧开就是把冷水加热到有大量气泡冒出，也就是水开了。在物理中，我们把这个现象称之为沸腾。沸腾是液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。大家认真观察过水的沸腾吗？下面我们要用这个装置来进行探究。
在铁架台上自下而上依次安放酒精灯、铁圈、石棉网和盛有适量水的小烧杯，上面挂一支温度计，让温度计的玻璃泡处于水中央。在这个实验中，我们要观察水在沸腾时有什么特征，以及水沸腾后如果继续加热，温度是否会越来越高。我们用这张表格来记录水的温度，当水温升至90摄氏度时开始计时，然后每隔30秒，也就是0.5分钟记录一次水的温度。
下面我们开始探究。现在我们看到水的温度是88摄氏度，烧杯底部有气泡产生并在上升。我们用酒精灯对烧杯里的水进行加热。
生：90摄氏度了，开始计时。
师：同学们看，烧杯底部气泡越来越多了，温度计的示数在上升。
生：温度计的示数持续上升，烧杯底部有更多气泡产生。95.5摄氏度。
师：这时水还没有沸腾。现在温度计的示数依然在上升，烧杯底部有更多气泡在上升。我们继续用酒精灯对水进行加热。
生：98.7摄氏度。
师：现在烧杯里的水沸腾了，烧杯底部有大量气泡产生，在上升过程中体积变大，上升到液面破裂放出里面的水蒸气。现在温度计的示数是99摄氏度。我们继续用酒精灯对烧杯里的水进行加热，同学们看看，这时烧杯里水的温度还在上升吗？和你之前的猜想一致吗？
生：水的内部不断有大量气泡产生，在上升过程中体积变大，上升到液面破裂放出里面的水蒸气，温度计示数依然是99摄氏度。
师：同学们看，我们不断用酒精灯对水加热，水持续沸腾，但水的温度一直保持在99摄氏度不变。
现在我们撤去酒精灯。
生：烧杯中的水停止沸腾了。
师：没错，这时水因不能再继续吸热，沸腾就停止了。这是我们在实验中记录的数据。我们把上面表格中的数据绘制在图3的坐标中，纵坐标表示水的温度，从90摄氏度开始，每小格表示1摄氏度；横坐标表示水吸热的时间，每一小格表示10秒，即每3小格表示0.5分钟。请同学们把表格中的数据在坐标中进行描点。
生：（描点）
师：请同学们用一条平滑的曲线把这些点连起来，你画出的图像是这样的吗？这是我们刚才得到的水的温度随加热时间变化图像，同学们看，图像有上升和水平的两段。上升的一段，水的温度从90摄氏度上升到99摄氏度，在实验中我们看到此时水还没有沸腾；水平的第二段，水的温度保持在99摄氏度不变，这个过程中水在沸腾。由此我们可以得出：沸腾前水吸热温度升高，沸腾过程中水吸热温度保持不变。我们把液体沸腾时的温度称之为沸点。
在实验中，同学们发现水的沸腾是需要条件的，那么需要哪些条件呢？
生：达到一定温度，也就是沸点，还要吸热。
师：非常好。这是几种液体的沸点，在标准大气压下，水的沸点是100摄氏度。同学们，在刚才的实验中，我们得到水的沸点是99摄氏度，原因可能是当时的气压低于标准大气压。在标准大气压下，酒精、水银、亚麻仁油的沸点分别是78摄氏度、357摄氏度、287摄氏度。液态氢和液态氧的沸点分别是 - 253摄氏度和 - 183摄氏度。
生活中，我们用不锈钢制的水壶烧开水，那么能用纸锅来烧开水吗？纸锅会不会燃烧呢？下面我们来做一做。
生：看到用酒精灯对纸盒加热，一段时间后水开始沸腾，有气泡冒出，但纸锅并没有燃烧起来。