师：同学们，大家好。上节课我们学习了人体消化系统的组成，大家回忆一下，消化系统由哪些结构组成呢？
生：由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺包括唾液腺、肝、胰腺和肠腺。
师：看样子大家掌握得还不错。我们知道人体每天都要从外界摄取食物，吸收营养，供生命活动利用。食物中的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。那么，这些营养物质都能被人体细胞直接吸收利用吗？
生：有的可以，有的不可以。
师：其实对人体细胞而言，往往吸收的是一些小分子物质，比如水、无机盐、维生素，而像淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，人体细胞没法直接吸收。如果细胞想利用这些营养物质，首先得将它们消化分解为小分子物质，才能吸收利用。好了，下面老师就带着大家一起来学习今天的新课——食物的消化和营养物质的吸收。
首先，我们来看一看什么叫做消化。消化指的是在消化道内，将食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质转变为小分子物质的过程。对人体细胞而言，消化一般有两种形式：物理性消化和化学性消化。所谓物理性消化，又称机械性消化，是指食物经过口腔中牙齿的咀嚼、舌的搅拌，以及胃和肠的蠕动，将大块食物变小并推动它们下移的消化过程。
需要同学们注意的是，经过物理性消化，食物的化学本质并没有发生变化，它只是将食物的物理状态转变，由大块变成小块，原来是大分子物质的，经过物理性消化后仍然是大分子物质。大家设想一下，食物经过物理性消化后，人体细胞可以直接吸收利用吗？
生：不能，因为它的化学本质没有改变，还是大分子物质。
师：如果要将它们转变为小分子物质，就得靠化学性消化。化学性消化指的是在消化酶的作用下，食物被逐步分解为小分子物质的过程。经过化学性消化，食物的化学本质发生了变化，从大分子物质转变成了小分子物质，就可以被人体细胞直接吸收了。所以说，对人体的重要性而言，化学性消化比物理性消化更重要，而化学性消化与消化液中的酶有着密切的关系。
那么，有的同学可能问了，什么是酶呢？
生：酶是由活细胞产生的具有催化能力的一类有机物，也被称为生物催化剂。
师：没错，酶有自己的特性：高效性和专一性。高效性是指酶的催化能力很强，即使少量的酶也能起到很强的催化效果。专一性指的是一种酶只能催化一种或一类化学反应，比如淀粉酶只能催化淀粉分解，蛋白酶只能催化蛋白质分解。这就是酶的高效性和专一性。并且酶要想发挥催化功效，必须有适宜的温度和pH值。在具备一定条件下，如图所示，酶就可以像剪刀一样将生物大分子剪成一个个生物小分子，这就是酶。有人做了一个有关酶的探究实验，目的是说明食物在口腔内发生的化学性消化。实验原理是淀粉遇碘会变蓝色。
具体操作过程如下：首先取两支试管编号一、二，先向每支试管中分别加入2毫升的淀粉糊，接着向第一支试管中加入1毫升的唾液，向第二支试管中加入1毫升的清水，分别摇匀，放在37摄氏度条件下保温一段时间后，分别向两支试管中滴加两滴碘液，你们猜结果会发生什么样的颜色变化呢？
生：第一支试管中的液体没有变成蓝色，呈现的是碘液本身的颜色，而第二支试管中的液体变蓝了。
师：同学们想一想为什么会出现这种颜色变化呢？请大家根据刚才对化学性消化的解释来试着分析一下。
生：在第一支试管中存在唾液，唾液里含有唾液淀粉酶，能够将第一支试管中的淀粉进行分解，所以第一支试管中就没有淀粉了，加入碘液以后也不会变蓝，只会呈现碘液本身的颜色。而第二支试管中清水不含淀粉酶，不会将淀粉分解。第二支试管中仍然有淀粉的存在，加入碘液以后就会发生化学反应，出现蓝色。
师：非常好，这个实验说明了食物在我们的口腔中确实发生了化学性消化。同学们，生活中我们可能有这样的经历，当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有淡淡的甜味，你能根据刚才的实验做出解释吗？
生：在我们的口腔中存在唾液淀粉酶，它能够将我们吃进来的馒头中没有甜味的淀粉分解为有甜味的麦芽糖，所以我们就感觉到有甜味了。
师：同学们课下也可以做这个实验，细细咀嚼馒头时感觉一下，看看有没有甜味产生。我们知道了在口腔中存在唾液淀粉酶，那么大家有没有想过，在我们的消化道中是不是就只有唾液淀粉酶这一种酶呢？
生：不是。
师：经科学研究发现，在我们的消化道中存在着许多种酶，比如唾液里含有唾液淀粉酶，胃液里含有胃蛋白酶，胰液和肠液里含有分解糖类、蛋白质和脂肪的酶。胆汁中虽然不含消化酶，但是它能够对脂肪起到乳化的作用，能够将脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪微粒和消化酶的接触面积，在一定程度上也起到了辅助性消化的作用。
同学们，我们知道了体内有这么多种消化酶，这就为食物的消化提供了充分的保证。那么食物中的淀粉、蛋白质和脂肪这些生物大分子究竟是怎么被消化的？在消化道的什么部位被消化？有哪些消化液参与？最终又被分解成了什么呢？请大家观看一段视频，结合课本33页的图片来试着总结一下。
（学生观看视频、看书总结）
师：当我们开始吃食物时，漫长的消化过程就开始了。食物在口腔中，唾液中的唾液淀粉酶可以将食物中的淀粉分解成麦芽糖。然后食物通过食道进入到胃中，胃会不停地收缩和蠕动，使食物与胃液混合，变成像粘稠浆糊一样的食糜。胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜下行，分批进入小肠。小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。在多种消化酶的作用下，糖类最终被分解成葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸。像这样，食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程就是食物的消化过程。请看图，淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程。口腔在牙齿和舌的作用下，将食物咀嚼和搅拌，在唾液淀粉酶的作用下，将部分淀粉分解成麦芽糖。咽和食道基本没有消化作用，胃的蠕动和搅拌有助于食物和消化液混合，在胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化。小肠的蠕动和搅拌有助于食物和消化液混合，在肠液和胰液中多种酶的作用下，食物中的蛋白质、糖类和脂肪被彻底消化。通过视频和图片我们发现在消化道中既发生了物理性消化，也发生了化学性消化。在两种消化方式的共同作用下，将淀粉、蛋白质和脂肪各自分解成了小分子物质。让我们来一起填一下吧。