师：同学们，大家好。第一节我们学习了食物中的营养成分，主要包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，它们都是人体所需的营养物质。第二节我们进一步学习了这些营养物质的消化与吸收。我们每天都要从外界吸收各种营养物质，那么什么样的膳食结构才合理，更有益于身体健康呢？今天我们就来学习膳食指南与食品安全。请同学们思考图片中几种饮食习惯是否合理。
图一，很多同学起迟了就不吃早餐。如果早餐不吃饱或者不吃就去上学，很快就会饿，导致体力不支，甚至低血糖，注意力也不集中，长此以往会影响学生智力和身体健康的发展。第二幅图，不爱吃、不好吃这种挑食、偏食的习惯也不好。我们知道人体需要多种营养物质，不同食物含有的营养成分不同，如果长期挑食、偏食，只吃一种或少数几种食物，就会造成某种营养物质的缺乏。油炸食品深受大家喜爱，但过多摄入高热量的油炸食品会导致肥胖，校园里的小胖墩越来越多。除了肥胖，还可能引发冠心病、糖尿病、高血压等疾病。很多同学喜欢吃零食，甚至拿零食当正餐，然而零食营养不全面，长期这样会妨碍身体对营养物质的吸收。此外，暴饮暴食、过度节食、不喝水、爱喝饮料、高盐饮食等都是不良的饮食习惯。同学们，这些不良习惯在你们身上发生过吗？如果有，要及时改正。那么什么样的饮食结构才合理、更健康呢？这有一些常见的食物，请同学们结合第一节学习的内容，按照不同食物中营养成分的不同给下面的食物分类。
米饭、馒头、面条归为一类，鸡蛋、牛奶、鱼虾、瘦肉一类，苹果、青菜、胡萝卜、西红柿、橙子归一类，花生、五花肉归一类。下面我们共同回忆一下，常见食物都富含哪些成分以及它们的功能。米饭、馒头、面条这类食物富含糖类，是生命活动的主要供能物质，所以正常饮食应以这类食物为主。第二组主要是富含蛋白质的食物，蛋白质是生命活动的主要承担者，青少年正处于生长发育期，应摄入足够的蛋白质。第三组是蔬菜水果类，不仅能提供丰富的维生素，还含有矿物质和膳食纤维。一般来说，蔬菜水果颜色越深，营养价值越高。花生和五花肉富含脂肪，也应少量摄入。如何将这些日常食物合理分配到一日三餐中呢？营养学家根据不同食物所含营养成分以及人体每天大致所需能量，绘制了直观的居民平衡膳食宝塔。宝塔每层大小和位置不同，在一定程度上反映了该类食物在膳食中的地位和比例。位居第一层的是谷薯类和水，其中谷薯类每天至少要摄入250 - 400克作为每日主食。水在生命活动中起着非常重要的作用，它是细胞的重要组成物质，在参与细胞代谢、调节体温、排除代谢废物等方面发挥重要作用。每天要保证1500 - 1700毫升的正常饮水。位居第二层的是蔬菜和水果类。有的同学只喜欢吃水果，不吃蔬菜，这不可行，尽管它们有很多共同点，但毕竟是两种食物，各有优点，不能完全相互取代。
第三层的畜禽肉类每天要保证40 - 70克，水产品40 - 75克，蛋类40 - 50克，此类产品含有丰富的动物性蛋白，青少年正处于生长发育期，应多摄入此类食物。奶及奶制品、大豆及坚果也是必不可少的，青少年要保证早晚各一杯奶，奶中不仅含有丰富的蛋白质，还能补钙。大豆富含植物性蛋白，坚果富含不饱和脂肪酸。位于塔尖的是油盐类，要少量摄入。
注意，宝塔中每层食物指的是一类，并非具体某一种，所以可以秉承同类互换、多种多样的原则，尽量让我们每顿食物丰富些。根据膳食宝塔，结合中国居民实际饮食习惯，营养专家制定了适合中国居民的膳食指南，请同学们阅读课本37页中国居民膳食指南，我们一起来学习。1. 食物多样，谷类为主。2. 多吃蔬菜水果和薯类。3. 常吃奶类豆类及其制品。4. 经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油。5. 食不过量，天天运动，保持健康体重。6. 吃清淡少盐的膳食。7. 饮酒应限量，注意青少年不能饮酒。8. 吃清洁卫生、不变质的食物。
我国居民膳食指南指导人们平衡膳食、合理营养，促进健康。注意，青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类，以提供维持各项生命活动所需的能量；食用适量的蛋白质，以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要；食用一定量含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证人体各项生命活动的进行。根据膳食指南，结合青少年生长特点，请同学们想一想下面的每日食谱是否合理。这是波卢组的每日食谱，请同学们看一下。早餐，油条、馒头、炒土豆丝、咸菜。午餐，米饭、炒蔬菜。晚餐，花卷、糕点、稀粥、咸菜。
师：同学们思考一下波卢组食谱是否合理？
生：此食谱营养单一，主要缺乏蛋白质，若长期食用，会导致生长发育迟缓、体重过轻。食谱中应添加如瘦肉、豆等富含蛋白质的食物。此外，食谱中早晚都有咸菜，富含亚硝酸盐，应少吃或不吃。油条是油炸食品，也应该少吃。
师：根据膳食指南，同学们说苹果组食谱是否合理呢？苹果组设计的食谱一日三餐中都含高热量食物，缺少主食和蔬菜水果类，不符合膳食指南中“多样谷物为主，多吃蔬菜、水果和薯类”的原则。我们继续来分析草莓组食谱，早餐，菜肉包子、鸡蛋、甜牛奶。午餐，胡萝卜豆腐干炒肉，青椒炒牛肉，大米饭、水果。晚餐，红烧鲫鱼，海带虾皮、菠菜汤、大米饭。
师：此食谱设计合理吗？
生：此食谱设计合理，三餐比例适当且营养全面，有足够的糖类提供维持各项生命活动所需的能量，有足量的蛋白质满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要，还有一定量的无机盐、维生素，保证人体各项生命活动的进行。
师：注意婴幼儿、青少年和成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。合理的饮食结构、良好的饮食习惯，除了均衡膳食，还要每天三餐按时进食，每餐间隔4 - 6小时，合理分配一日三餐摄取的能量，早晚各占30%，午餐占40%。不吃早餐或不按时就餐的习惯对人体健康都是有害的。同学们，我们都知道，民以食为天，食以安为先，食品安全关系到人们的健康和生命。请同学们快速阅读课本38页食品安全部分，完成以下问题，中华人民共和国食品安全法规定，食品包装或说明书上必须标出哪些信息？
生：定型包装食品和食品添加剂必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产名、厂名、生产日期、产品标准号或批号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或虚伪的宣传内容。
师：在日常生活中要确保食品安全，需要重点关注哪些事项呢？
（此时场景转换）
生：你怎么这么纠结？还没选好，我来帮你选。