师：同学们大家好，今天由我带领大家走进科学的殿堂，相信我们能收获许多科学知识与方法。俗话说“人是铁，饭是钢”，米饭是中国老百姓餐桌上必不可少的主食之一。大家留意过米饭的味道吗？没在意过也没关系，现在请大家在家里品尝一下米饭。首先，品尝一口米饭，马上说说米饭的味道；接着，慢慢咀嚼一到两分钟，再说说从米饭中品尝出了什么味道。我们来看看这位同学在品尝米饭过程中有什么发现。
生：米饭刚入嘴并没有什么味道。
生：咦，米饭变甜了，是甜的，我要再试试。米饭真的会变味。
生：米饭刚入嘴，确实没什么味道。
生：咦，变甜了，是甜的。
师：大家发现了吗？我们发现米饭刚入口时并没有明显味道，咀嚼一分钟后，米饭慢慢变甜了。那么米饭是甜的吗？接下来两位同学针对这个问题有自己的看法。
生：米饭是甜的吗？我认为米饭本身就是甜的。
生：我不太同意你的看法。你瞧，把糖放进嘴里，能立刻尝到甜味，时间长了反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味，但它得经过一段时间的咀嚼才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。
生：那你是什么看法？
生：我认为是通过咀嚼把米饭中的糖分给挤压出来了，挤出的甜味。
生：不对，不对。如果是挤出甜味，那么将米饭捣最后再品尝就应该是甜的。你看把米饭捣碎，然后尝一下，捣碎后的米饭并没有立即出现甜味。那这是什么原因呢？
生：会不会是在咀嚼过程中产生了新物质？
师：我们来看看书上有没有答案。哦，原来米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味了，所以原本并不甜的米饭渐渐地出现了甜味。原来如此。米饭本身是没有甜味的，它含有淀粉，在咀嚼过程中慢慢变甜了。那么产生甜味的物质还是米饭吗？
生：不是了，生成了新物质。
师：请同学们思考，米饭在口腔里变甜了，这种变化是一种什么变化？
生：化学变化。
师：米饭为什么在口腔里会发生化学变化？又生成了什么新物质？米饭咀嚼一段时间后为什么会变甜？前面我们知道米饭中含有淀粉，这里我们就要谈一谈口腔中唾液的作用了。唾液中含有淀粉酶，是一种特殊的蛋白质，在某些化学反应中具有催化作用。淀粉酶在常温下可以很快地将淀粉水解，生成麦芽糖，所以我们就感觉到甜味了。在生活中，还有许多食物类似于米饭一样，在慢慢地咀嚼过程中变甜了，例如馒头、白面包等等。咀嚼一两分钟，它们会出现甜味吗？
生：会。
师：能解释原因吗？
生：它们都含有淀粉，在我们口腔中唾液的作用下生成了麦芽糖。
师：刚刚我们反复提到了淀粉，现在让我们观察淀粉。观察方法如下：取一小勺淀粉放于玻璃器皿中，运用看、摸、闻等方法近距离观察淀粉，说说它的特征。看什么呢？看它的颜色和状态，摸它的光滑程度，闻它的气味。请大家注意，在实验室里我们杜绝运用品尝这种观察方法。
生：我们看到淀粉呈白色粉末状，摸上去较光滑，闻起来无明显气味。
师：接下来我们要观察另外一种物质——碘酒，看一看它的颜色和状态。
生：棕黄色液体，闻一闻有刺鼻的气味。
师：我们用滴管取一两滴碘酒滴在淀粉上，会有什么样的现象发生呢？
实验：淀粉与碘酒的变化。
实验步骤：一、将适量淀粉放在培养皿中；二、用滴管滴1 - 2滴碘酒在淀粉上，仔细观察淀粉发生了什么变化。
温馨提示：一、滴管头不能碰到实验品；二、滴管使用后放回滴瓶中；三、根据观察到的现象判断这种变化属于什么变化。