师：同学们好，欢迎来到科学课堂。这节课我们一起学习小学科学大象出版社六年级上册第一单元第二课《发面的秘密》，学习内容在课本第7、8、9页。本节课我们要达成以下学习目标：认识酵母菌，以及能直接看到的真菌蘑菇和木耳；通过显微镜观察，了解酵母粉里有酵母菌，并能用图示或文字描述酵母菌，明确酵母菌是一种真菌；通过发面对比实验，验证酵母菌在发面过程中的作用，学会用照片和语言文字整理实验结果，交流酵母菌发面的原理。
上课前，请同学们准备好科学书、学习任务单和笔，还有相关材料。准备好了吗？下面开启今天的探究之旅。JoJo同学看见妈妈在厨房和面，他细心地发现了什么呢？我们一起来听听。
生：妈妈和面时放了一点儿咖啡色的粉末。
师：好奇的JoJo问了什么？
生：妈妈您加的是什么？
师：妈妈怎么回答的？
生：这是酵母粉，可以把面粉做成发面。
师：一会儿妈妈面和好了，过了一两个小时，面团会发生怎样的变化？细心的JoJo发现了什么？
生：过了一两个小时，面团变大了。
师：JoJo吃了妈妈蒸出来的馒头，高兴地说了什么？
生：妈妈蒸出来的馒头又松又软，真好吃。
师：你知道这是为什么吗？妙妙同学分享了她的想法，我们一起来听听。
生：我想应该是妈妈加了酵母粉。
师：这位同学的想法和你一样吗？酵母粉里有什么神奇的东西？我们要用显微镜来观察一下。显微镜下能直接观察酵母粉吗？
生：不能。
师：需要制作酵母菌株片。这是实验的材料，显微镜和课前做好的酵母菌株片你准备好了吗？下面请同学们在显微镜下观察酵母菌，显微镜下你观察到了什么？JoJo同学分享一下他观察到的现象。
生：我在显微镜下看见有很多接近卵圆形、圆柱形的物体，大小不一，形状也不完全相同，有的还带有小芽呢。
师：同学们，你们也看见了吗？它们也是一种生物，叫酵母菌。酵母菌是一种什么样的生物？它生活在怎样的环境？有哪些用途呢？下面请同学们阅读资料，搜集有关酵母菌的材料。老师带来3位同学的分享，我们一起听听。琪琪同学先来分享。
生：酵母菌是能发酵糖类的单细胞真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。它有很多种，每种的形态有所不同，而且会随着菌株与环境不断变化。
师：探同学来分享。
生：酵母菌广泛生活于潮湿且富含糖分的环境中，如水果皮表层、植物分泌物、植物表面等，土壤、空气中也有分布。酵母粉中的酵母菌在28 - 30摄氏度的温糖水中能够迅速生长繁殖，发面效果也最好。
师：妙妙同学分享。
生：酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳气体在面团中形成了气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。中国古代汉朝时就知道用酵母发面制作馒头、饼等。酵母还能用来酿酒，早在殷商时期，人们就知道利用酵母酿造米酒。
师：同学们的探究热情非常高，搜集的资料真多呀。根据收集的资料，我们将怎样验证酵母菌在发面过程中的作用呢？探探同学是这样做的。
生：我在一个面团加酵母粉，另一个面团不加酵母粉，对比观察酵母菌在发面过程中的作用。
师：JoJo同学和他的想法不一样，JoJo同学是怎样想的？我们一起听听。
生：我想在两块面团都加酵母粉，一块面团用温水和，另一块面团用冷水和，对比观察温水在发面过程中的作用。
师：同学们，你们是这样想的吗？只想不去验证行吗？那如何验证我们的猜想呢？老师带来两位同学的实验方案，先听听这位同学的实验方案。
生：我提出的问题是酵母粉与发面效果的关系是怎样的？我的猜想是加酵母粉的面团会发胖。实验材料有面粉、温水、酵母粉、温度计。我的实验步骤：先将容器清洗干净，取出面粉100克，酵母粉5克，搅拌均匀，再加适量30摄氏度的温水和成面团。另一块面团不加酵母粉，在容器内放入温度计并记录温度变化，每隔15分钟记录一次面团的变化。
师：JoJo同学的实验方案是怎样的？
生：我提出的问题是，温水在酵母粉发面过程中的作用是什么？我的猜想是温水和面发得更快些。实验材料有面粉、温水、冷水、酵母粉、温度计。我的实验步骤：先将容器清洗干净，取面粉两份各100克，酵母粉两份各5克，分别搅拌均匀。一个碗里加温水和成面团，另一个碗里加冷水和成面团。在容器内放入温度计并记录温度变化，每隔15分钟记录一次面团的变化。